PPGSSA - Mestrado Profissional Interdisciplinar em Saúde, Sociedade & Ambiente (Dissertações)

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Inserção e/ou exclusão do discente negro dos cursos da saúde da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri – UFVJM – campi Diamantina/MG
(UFVJM, 2013) Oliveira, Ludmila Zaira Farnezi de; Paes, Sílvia Regina; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Sousa, Ana Cristina; Cambraia, Rosana Passos; Paes, Sílvia Regina
O objetivo do presente estudo é analisar o processo de inserção e/ou exclusão do discente negro na UFVJM, Campus Diamantina (MG), dos cursos de saúde, segundo a ótica dos próprios discentes em estudo, por meio de suas concepções, experiências e representações sociais, com o intuito de se compreender melhor tal processo. Diante do exposto, o problema norteador que se apresenta carente de discussões, pode ser sintetizado nas seguintes questões: uma vez que não possuía um sistema de cotas raciais - o que ocorreu somente no ano de 2013 - a UFVJM conseguiu garantir a inclusão educacional dos sujeitos negros e socialmente menos favorecidos? E ainda: em casos de inclusão para essa etnia, a instituição mostrou-se preocupada em atentar para a permanência dos discentes negros nos cursos, através de oportunidades e bolsas que se expressam em maiores chances de inclusão? Para responder a essas questões, mostrou-se necessária a análise das entrevistas direcionadas aos discentes que cursam os dois últimos semestres letivos dos cursos de saúde, visando abranger um percurso acadêmicos em vias de se concretizar. Os objetivos específicos desse estudo são: realizar um levantamento teórico acerca do passado escravocrata brasileiro e de ideologias para apontar as raízes da discriminação e do preconceito raciais, assim como apontar dados e estatísticas referentes ao negro no Brasil, que confirmam sua condição de desvantagem em relação as outras etnias no país; delinear o perfil da instituição ora em análise, sob o aspecto inclusivo e apresentar dados que demonstrem as limitações, desafios e empecilhos encontrados para ingresso e permanência na UFVJM. Metodologicamente, esta pesquisa descritiva e exploratória, de base quanti-qualitativa, percorreu dois caminhos: primeiro um levantamento bibliográfico acerca de temas relacionados ao negro no Brasil, e posteriormente, para a identificação de entraves e possibilidades à inclusão e para a elaboração e/ou indicação de sugestões que visem otimizar o processo de inclusão do negro, mostrou-se premente ouvir a trajetória dos próprios sujeitos que atingiram o ensino superior, e essa será a parte qualitativa da pesquisa, com coleta de dados através de entrevista e discussão dos dados coletados segundo teóricos que se dedicam ao tema e que relacionam os temas preconceito, determinantes sociais e problemas de saúde, norteando, assim, o presente estudo, assim como serão considerados os conceitos de representações sociais, que pautarão a análise das entrevistas, identificando-se tais representações nos depoimentos dos estudantes negros. Os dados locais coletados foram cruzados com estatísticas nacionais, do IPEA e do IBGE. A hipótese desse estudo é que, no contexto em análise, como acontece ainda em grande parte do país, o negro, por questões históricas, econômicas, sociais e culturais, ainda permanece excluído das oportunidades existentes. Justifica a escolha desse tema a necessidade de se ter na educação, porta parcial, porém importante, de acesso para a inclusão e para a participação social do negro, cultural e historicamente segregado no país, partindo, dentre outros argumentos, de que situações de exclusão são determinantes para a condição de saúde dos indivíduos. Visando atender a uma perspectiva interdisciplinar, esta pesquisa parte do pressuposto de que o problema da inclusão do negro, por sua complexidade, requer um diálogo ou interface com educação, saúde, história, legislação, políticas públicas e outras áreas de conhecimentos, assim como o envolvimento de diferentes sujeitos sociais na discussão e no empenho de esforços pela concretização da inclusão. Os resultados obtidos apontam que os estudantes da UFVJM consideram a instituição inclusiva, embora observem um pequeno número de estudantes em suas dependências, o que parece contraditório. Este estudo indica também, que alguns estudantes são contrários ao sistema de cotas raciais, reproduzindo, por vezes, o discurso da elite.
Hospitalizações pediátricas por condições sensíveis à atenção primária em uma região ampliada de saúde do sudeste do Brasil
(UFVJM, 2013) Sousa, Ana Luiza Dayrell Gomes da Costa; Lessa, Angelina do Carmo; Santos, Delba Fonseca; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Goulart, Lúcia Maria Figueiredo; Andrade, Renata Aline; Lessa, Angelina do Carmo
As hospitalizações por condições sensíveis à atenção primária são um indicador da capacidade resolutiva do sistema de saúde, representando problemas que seriam potencialmente evitáveis caso houvesse uma atenção primária contínua, oportuna e efetiva. Consistem em doenças cujo risco de internação poderia ser reduzido através da prevenção, diagnóstico e tratamento precoce de condições agudas ou do controle e acompanhamento de afecções crônicas. Este trabalho teve como principal objetivo estudar o perfil regional das hospitalizações pediátricas por condições sensíveis à atenção primária à saúde. Trata-se de um estudo analítico transversal, realizado por meio de inquérito de morbidade hospitalar com utilização de dados secundários obtidos dos prontuários clínicos. Foram investigadas todas as internações de crianças abaixo de dez anos de idade ocorridas em 2011. Os dados revelam que as internações por condições sensíveis à atenção primária corresponderam a 31,0% do total e a 40,4% dos casos provenientes do município de Diamantina. Pneumonias bacterianas e asma foram as principais causas observadas, havendo divergências entre os diagnósticos documentados nos prontuários e aqueles registrados nos laudos oficiais. Os resultados evidenciaram a importância do monitoramento da atenção primária quanto às ações direcionadas à população infantil, visto sua maior vulnerabilidade. Somadas a outros indicadores, as internações por condições sensíveis à atenção primária apresentam-se como uma ferramenta de grande utilidade para a gestão em saúde, pois possibilitam uma visão mais ampla quanto à realidade da assistência prestada.
Importância dos condicionantes biológicos, socioeconômicos, ambientais e sua representação geográfica no crescimento e desenvolvimento infantil
(UFVJM, 2013) Neves, Kelly da Rocha; Morais, Rossane Luzia de Souza; Teixeira, Romero Alves; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Morais, Rosane Luzia de Souza; Bodevan, Emerson Cotta; Priore, Silvia Eloiza
O acompanhamento do crescimento e desenvolvimento infantil é uma das cinco ações básicas de saúde voltadas para as crianças, preconizadas pela Organização Mundial de Saúde e pelo Ministério da Saúde brasileiro. O objetivo deste estudo foi investigar a influência de condicionantes biológicos, socioeconômicos e ambientais no crescimento antropométrico e desenvolvimento neuropsicomotor de crianças de 24 a 36 meses, frequentadoras de creches do sistema público de um município do Alto Vale do Jequitinhonha. Para tanto, foram adotados parâmetros antropométricos como peso e estatura como medidas de crescimento e o teste Bayley III para avaliação do desenvolvimento infantil nos domínios: motor, cognitivo e linguagem expressiva. Os ambientes casa e creche foram avaliados aplicando-se os instrumentos: Home Observation for Measurement of the Enviroment e Infant Tolddler Environment Rating Scale Recised. O perfil econômico da população foi determinado por meio do questionário Associação Brasileira de Empresas de Pesquisa. As características sócio-demográficas e de histórico de saúde materno-infantil, foram recolhidas através de um questionário semi-estruturado. A qualidade da vizinhança também foi investigada por meio de um questionário próprio, formulado à partir da literatura. Com o intuito de geoprocessar as informações recolhidas, os domicílios e as creches fequentadas pelas crianças do estudo foram georreferenciadas. Dentre os índices que avaliaram o crescimento, o déficit de estatura mostrou-se o desvio nutricional mais prevalente da mesma forma que os domínios de cognição e linguagem expressiva foram os que apresentaram maior prevalência de crianças com desempenho abaixo da média. Os condicionantes que melhor explicaram os resultados encontrados no índice estatura por idade foram os aspectos relacionados à saúde da criança e nos domínios do desenvolvimento, infantil estudados, os condicionantes ambientais. Através do geoprocessamento das informações pôde-se identificar as áreas de maior prevalência de déficit de crescimento e desenvolvimento abaixo da média, bem como a distribuição das creches e domicílios do estudo. Espera-se que os dados encontrados nesta pesquisa possam servir como ponto de partida para a criação de estratégias e ou programas em saúde que promovam o monitoramento do crescimento e desenvolvimento de crianças frequentadoras de creches, bem como propiciar ações conjuntas entre saúde e educação.
Avanços e desafios na implementação da Política de Atenção à Saúde e Segurança do Trabalho do Servidor Público Federal em instituições dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
(UFVJM, 2013) Nunes, Vânia Maria Fernandes; Bodevan, Emerson Cotta; Santos, Delba Fonseca; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)
O objetivo deste estudo foi verificar a implementação da Política de Atenção à Saúde e Segurança do Trabalho do Servidor Público Federal (PASS) nos órgãos referenciados à Unidade do Subsistema Integrado de Atenção à Saúde do Servidor (SIASS) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) e em outras instituições públicas federais localizadas em cidades que acolhem a UFVJM, um dos campi do CEFET/MG, as gerências e agências do INSS de Diamantina e Teófilo Otoni. Para tanto, foi realizado um estudo descritivo transversal com 205 indivíduos (201 servidores ativos e quatro gestores de recursos humanos e, ou diretores), que, em relação aos servidores ativos, teve como objetivo conhecer as demandas relacionadas aos planos de saúde, caracterizá-los quanto ao absenteísmo/doença ou acidentes em serviço e ainda quanto à insalubridade/periculosidade, além de verificar o conhecimento desses servidores em relação às ações propostas pela PASS já implantadas nos referidos órgãos. Junto aos gestores de recursos humanos e, ou diretores procurou-se identificar as dificuldades enfrentadas para a implementação das ações propostas por essa política. Este estudo demonstra a necessidade de criação de canais de comunicação que possibilitem manter os servidores das instituições envolvidas atualizados em relação às ações propostas pela PASS. Aponta a importância do benefício da saúde suplementar e ratifica a relevância da ação de acompanhamento da qualidade e aprimoramento da assistência prestada pelos planos de saúde. Confirma que a cooperação técnica entre os órgãos públicos pode favorecer a resolução de questões periciais de servidores e aponta que os dados de absenteísmo/doença são similares aos de outros estudos realizados. Apresenta informações relacionadas com promoção e vigilância nos órgãos envolvidos e recomenda novos estudos para melhor entendimento dessas ações.
Da auditoria assistencial do SUS à atividade de trabalho em vigilância em saúde: contribuições da psicologia sócio-histórica e da clínica da atividade para o desvelamento do real da atividade
(UFVJM, 2013) Carneiro, Elaine de Lourdes; Murta, Nadja Maria Gomes; Murta, Agnes Maria Gomes; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Aguiar, Wanda Maria Junqueira de; Lessa, Angelina do Carmo; Murta, Nadja Maria Gomes
Estudo que objetivou desvelar o processo de atividade de trabalho que subjaz a realização ou não das atividades referentes à Vigilância em Saúde, prescritas no Relatório Final de Auditoria de Sistema Municipal de Saúde/2009, a partir das significações produzidas por um Técnico de um município auditado pela equipe do Núcleo Macrorregional de Auditoria Assistencial Jequitinhonha/MG. Assim como, definir juntamente a esse sujeito, estratégias de enfrentamento dos fatores que dificultam a realização das atividades prescritas. Os cenários de estudo foram três municípios auditados por essa equipe entre junho/2009 e dezembro/2010. Participaram sete sujeitos: quatro Técnicos que realizam atividades de Vigilância em Saúde e três Gestores Municipais de Saúde. Contudo, apenas um teve todas as suas informações interpretadas nessa dissertação. Os pressupostos epistemológicos orientadores do estudo foram algumas categorias da Psicologia Sócio-Histórica e da Clínica da Atividade. As técnicas utilizadas para apreensão de informações foram: Análise Documental, Entrevista Semi-estruturada e Centralizada/Temática (ambas recorrentes), Narrativa de História de Vida e o Círculo de Cultura. Para análise das informações foram utilizados os Núcleos de Significação e uma adaptação da estratégia analítica adotada por Murta (2008). Foram sistematizados seis Núcleos de Significação: I) As relações familiares, o trabalho e o gosto pelo estudo: elementos constitutivos da identidade atual; II) O conflito da profissão: atividade de trabalho idealizada versus atividade de trabalho real; III) Os desafios da atividade de trabalho no contexto do SUS real; IV) A atividade dirigida no contexto do SUS municipal; V) A atividade de trabalho e o Projeto de Fortalecimento da Vigilância em Saúde em Minas Gerais; VI) Ressignificando a Auditoria e experimentando os sentidos por ela produzidos. Elementos como felicidade pelo reconhecimento social alcançado pela profissão, crença em sua boa formação profissional e resolutividade no serviço, dedicação e envolvimento afetivo com a comunidade constituem os sentidos subjetivos atribuídos pelo Técnico a sua atividade de trabalho. Estes, o ajudam a superar elementos decorrentes de um conflito entre profissões (sentimentos de frustração, impotência, falta de autonomia), além das condições precárias de trabalho no SUS (remuneração, tipo de vínculo, sobrecarga de atividades, deficiência na formação de profissionais e aspectos normativo-organizativos do serviço), também constitutivos de sentidos subjetivos. O Técnico acredita na proposta da Vigilância em Saúde para efetivação de ações em nível local, bem como no Projeto do Estado/MG que tem este objetivo. A experiência com a auditoria permitiu ressignificá-la; elementos como inquietação, incômodo e ansiedade cederam lugar ao contentamento, interesse e tranquilidade. A auditoria representou oportunidade de autoanálise de sua atividade, bem como trouxe frustração por identificar falhas na mesma. Observou-se ser pouco consistente o grau de orientação social do Técnico em sua relação de trabalho com a equipe de saúde. Em poucos momentos, o profissional trouxe em suas narrativas estratégias de enfrentamento dos entraves presentes na sua atividade de trabalho. Reflexões finais dessa pesquisa apontam para a necessidade de maior cuidado com a formação dos trabalhadores da Saúde para que ampliem seu poder de agir, desenvolvendo possibilidades de utilização de estratégias criativas e viáveis para lidar com o real da sua atividade no SUS.
Necessidades educacionais de enfermeiros em administração de medicamentos: desenvolvimento, implementação e avaliação de um curso
(UFVJM, 2013) Praxedes, Marcus Fernando da Silva; Telles Filho, Paulo Celso Prado; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Telles Filho, Paulo Celso Prado; Pinheiro, Marcos Luciano Pimenta; Rosa, Mário Borges
A busca de conhecimento maximiza a utilização de princípios fundamentados cientificamente que possibilitam a administração de medicamentos segura. O presente estudo objetivou identificar e analisar as necessidades educacionais de enfermeiros atuantes em uma instituição hospitalar do interior do estado de Minas Gerais no que concerne à administração de medicamentos bem como desenvolver, implementar e avaliar um curso cujo conteúdo foi baseado nas necessidades educacionais identificadas e analisadas. Para tal, utilizou-se da Técnica do Grupo Nominal junto a todos os enfermeiros que compõem a equipe de enfermagem da citada instituição através da seguinte questão nominal: “Quais são os conteúdos em que o senhor (a) julga necessário aprofundar seu conhecimento para desenvolver uma prática segura na administração de medicamentos?”. Destacaram-se seis categorias de necessidades educacionais: preparo e administração de medicamentos, obtenção de informações e conhecimento em administração de medicamentos, interações medicamentosas, aspectos gerais da administração de medicamentos, efeitos colaterais dos medicamentos e mecanismos de ação dos medicamentos. Posteriormente, houve o desenvolvimento, implementação e avaliação de um curso com a participação de enfermeiros, médicos e farmacêuticos, o qual se baseou nas necessidades educacionais identificadas e analisadas. Ao término do estudo, destacou-se que a busca de conhecimento e de estratégias de capacitação dos enfermeiros, voltado para a temática referente à administração de medicamentos, mostra-se de grande importância. Palavras-chave: Enfermagem. Educação em enfermagem. Sistemas de medicação.
O sistema alimentar no município de Couto de Magalhães de Minas: a inserção da agricultura familiar no comércio local
(UFVJM, 2013) Paulino, Érika Júnia; Pires, Herton Helder Rocha; Morais, Harriman Aley; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Pires, Herton Helder Rocha; Dias, Ana Catarina Perez; Pereira, Geraldo Durães
As feiras livres, cada qual com sua relevância e magnitude peculiar, desempenham importante papel na consolidação econômica e social, especialmente da agricultura familiar. O objetivo desse estudo foi descrever o sistema produtivo e a comercialização de alimentos, na feira livre do município de Couto de Magalhães de Minas – Minas Gerais. As comunidades rurais do município foram percorridas para identificação das propriedades com alguma produção de alimentos, sendo que a escolha destas foi baseada em dados fornecidos pela Secretaria Municipal de Agricultura, Pecuária e Meio Ambiente e pelo escritório regional da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural/MG. Nas áreas de produção identificadas, avaliaram-se as instalações domiciliares e as formas de produção de alimentos, assim como foram apontados os alimentos produzidos. Durante 27 semanas, foram realizadas visitas à feira para identificação dos produtos levados à mesma pelos feirantes. Foram aplicados questionários aos feirantes, para obter-se informações acerca de seus produtos, bem como a 25 consumidores, para identificação de suas intenções, ao visitarem a feira. Nas áreas rurais, foram entrevistados 61 produtores rurais, com média de idade de 54,46 anos, entre estes, 44,26% relataram que sempre residiram naquela mesma propriedade no município de estudo. Quanto ao destino da produção, 44,26% dos entrevistados relatou que esta se destina somente ao consumo da família, enquanto 19,67% vendem seus produtos diretamente na feira livre municipal. Em 86,89% dos peridomicílios foi observada a presença de árvores frutíferas, enquanto que as hortas estavam presentes em 75,41%, sendo que a alface e a couve configuraram-se como as hortaliças mais frequentes. Apenas 19,68% dos entrevistados relataram fazer uso de adubos químicos, enquanto 80,32% usam somente adubos orgânicos. Na feira livre, foram identificados 23 feirantes assíduos, com idade média de 52 anos, e 69,56% do gênero feminino. Os feirantes habitualmente comercializam produtos de produção própria, sendo observado que alguns foram levados à feira em todas as semanas do estudo, tais como alface, cebolinha, carnes e produtos de panificação caseira. Verificou-se que alguns produtos são comercializados por vários feirantes, como a laranja e a couve (16 feirantes), enquanto que outros, como os produtos cárneos e alguns processados, são específicos de certos feirantes. Aspectos higiênico-sanitários dos feirantes também foram avaliados e revelaram inconformidades, como as relacionadas à higienização das mãos. Em relação aos consumidores, 56,00% visitam a feira na intenção de fazer compras e 44,00% passear ou encontrar os amigos. Conclui-se que os agricultores familiares do município seguem um sistema de produção tradicional, pautado pela oferta local de recursos e relacionado ao seu ambiente, sendo a feira livre um importante meio de comercialização dos produtos do município, além de funcionar como lazer, contribuindo com a socialização dos moradores de Couto de Magalhães de Minas.
Da loucura ao crime: perspectivas das medidas de segurança ente a Reforma Psiquiátrica aderida pelo Sistema Único de Saúde
(UFVJM, 2013) Gonçalves, Renato Santos; Carvalho, Marivaldo Aparecido de; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Braga Júnior, Américo; Lessa, Angelina do Carmo; Carvalho, Marivaldo Aparecido de
Vigilância em saúde em tempos de HIV/AIDS: sistemas de informação no serviço de atenção especializada
(UFVJM, 2013) Lima, Walber Antônio; Cambraia, Rosana Passos; Murta, Nadja Maria Gomes; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Cambraia, Rosana Passos; Magalhães, Sandra Célia Muniz; Lessa, Angelina do Carmo
O cruzamento das informações advindas do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN), com as do Serviço de Atenção Especializada (SAE) onde funciona o Centro de Testagem e Aconselhamento (CTA) da Acquired Immunodeficiency Syndrome (Aids), juntamente com a construção de mapas temáticos com auxilio do Sistema de Informação Geográfica (SIG), são ainda um desafio para as gestões loco-regionais e demandam estudos mais detalhados. Objetivo - Compreender o funcionamento do Centro de Testagem e Aconselhamento (CTA) de Diamantina, com ênfase na distribuição espacial dos pacientes acompanhados pelo serviço no período de 1996 a 2012. Metodologia - Trata-se de um estudo transversal, de caráter avaliativo, com análise descritiva. As microrregiões de saúde de Diamantina e de Minas Novas/Turmalina/Capelinha tem como sede Diamantina, no Alto Vale do Jequitinhonha (Minas Gerais), referencia para HIV/Aids. Foram utilizados os registros de HIV/Aids desde 1996 até 2012. As informações do SINAN e dos prontuários clínicos do SAE/CTA foram tabuladas e analisadas utilizando os programas Microsoft Office®, Excel, além do ArcGIS® (Versão 9.2) para confecção dos mapas. Resultados - A população da micro de Diamantina compõe-se de 166.961 habitantes e da micro Minas Novas/Turmalina/Capelinha compõe-se de 119.551 habitantes, totalizando juntas 286.512 habitantes. A prevalência do HIV/Aids em relação à população total: no CTA 112 casos com a taxa em 39,09% por 100.000 habitantes e no SINAN 148 casos com 51,65% / 100.000 habitantes. Os dados para a prevalência da doença são discordantes para as duas micros. Na variável raça/cor (branca/preto/pardo/ignorado), o mais freqüente foi o ignorado. Discussão - O SAE/CTA de forma regionalizada tem que trazer funcionalidade para os moradores da macrorregião. Esse tipo de atendimento além de desafogar os grandes centros urbanos permite ao serviço local o acolhimento e o acompanhamento humanizado, o que pode ser revertido em indicadores confiáveis e a adesão ao tratamento. Quanto à avaliação do funcionamento do SAE/CTA, esses centros constituem um conjunto de serviços heterogêneos e as diretrizes que norteiam a implantação dos serviços não está plenamente em funcionamento, o que pode refletir nos baixos indicadores de resolubilidade e produtividade. Conclusão - A investigação da distribuição espacial dos pacientes HIV/Aids revelou que as variáveis faixa etária, sexo e município e microrregião de origem são consistentes e permitem esta visualização, enquanto as demais, em especial raça/cor, escolaridade e categoria de exposição ainda necessitam de melhorias no preenchimento das fichas clínicas e na completude dos campos do SINAN. Quanto à concordância entre os dados do SINAN e SAE/CTA, o estudo verificou que esta ocorre parcialmente, uma vez que se está trabalhando com bases distintas, cada uma com característica peculiar, no decorrer da trajetória de longos anos da doença e do serviço. A qualidade das informações precisa ser aprimorada, caso contrário corre-se o risco de implementação de ações de controle, sem que o seu impacto sobre a resolução do problema possa ser avaliado com base em evidências. A produção dos mapas temáticos contribuiu na visualização dos indicadores estudados, o que nos leva a recomendar o uso do SIG na saúde em qualquer região de abrangência e cobertura. Para um serviço de boa qualidade no SAE/CTA, são imprescindíveis ainda investimentos na educação permanente para gestores e técnicos, como por exemplo, para uso de ferramentas modernas.
Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A: representações sociais, conhecimentos e práticas em um município do Vale do Jequitinhonha
(UFVJM, 2013) Marques, Elisângela Christina Siqueira; Teixeira, Romero Alves; Paes, Silvia Regina; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Franceschini, Sylvia do Carmo Castro; Carvalho, Marivaldo Aparecido de; Teixeira, Romero Alves
O objetivo deste estudo foi analisar representações sociais, conhecimentos e práticas relacionadas ao Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVitA), em um município do Vale do Jequitinhonha. Esse Programa está instituído no âmbito do Sistema Único de Saúde, com vistas à prevenção/controle da Deficiência de Vitamina A (DVA), um dos principais problemas de saúde pública relacionados à alimentação e nutrição da atualidade. Como aporte metodológico, adotou-se a abordagem qualitativa e a Teoria das Representações Sociais. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas e focalizadas com vinte mães de crianças beneficiárias do PNSVitA, sendo esse número definido por inclusão progressiva, interrompida pelo método de saturação. As entrevistas foram gravadas, transcritas e submetidas à análise de conteúdo na modalidade temática. Com relação às práticas referentes ao PNSVitA, este estudo revela que a suplementação de vitamina A tem sido uma estratégia vinculada ao Programa Nacional de Imunização, questão que pode ter repercussões positivas e negativas. Demonstra que a prática de suplementação tem sido desacompanhada de um adequado processo de comunicação, informação e educação voltado à população beneficiária, o que pode influenciar no conhecimento e nas concepções que as mães possuem a respeito da vitamina A, da DVA e do PNSVitA. Indica que a suplementação com megadoses da vitamina tem sido a estratégia central de prevenção/controle da DVA e sugere a inexistência de atividades voltadas à promoção de uma alimentação adequada e saudável. No tocante aos conhecimentos das mães acerca da temática em estudo, evidencia-se que, em geral, eles são ausentes ou não correspondentes ao descrito na literatura científica e técnica, questão que pode influenciar no reconhecimento da DVA como problema de saúde pública local e na adoção de corresponsabilidade pelas medidas preventivas. A partir da análise dos conhecimentos, com base na Teoria das Representações Sociais, este estudo revela que algumas mães veem a vitamina A como a “vitamina do posto”, o que indica a concepção primária desse nutriente como medicamento e não como elemento constituinte dos alimentos. Revela a concepção de que a vitamina A é uma vacina ou simplesmente uma vitamina (de forma genérica) e, por fim, demonstra que essa vitamina é valorizada pelas mães, mesmo que, em alguns momentos, elas não compreendam sua importância. Conclui-se que, para efetiva prevenção/controle da DVA, faz-se necessária a priorização das estratégias baseadas em alimentos em detrimento da suplementação medicamentosa de vitamina A, tendo em vista o direito humano à alimentação adequada. Além disso, faz-se necessário o desenvolvimento/fortalecimento de atividades educativas voltadas à população acerca dessa carência nutricional e das ações destinadas a sua prevenção/controle.
Planejamento e gestão da qualidade de vida urbana em Teófilo Otoni-(MG)
(UFVJM, 2013) Moraes, Denise Espíndola; Canôas, Silvia Swain; Cambraia, Rosana Passos; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Canôas, Silvia Swain; Ribeiro, Dimas dos Reis; Moura, Lucio do Carmo
O crescimento desorganizado das cidades pode gerar o agravamento de vários problemas socioambientais, por isso são necessárias ações intersetoriais e voltadas para uma gestão participativa, além do planejamento urbano. No tocante a saúde, as ações intersetoriais devem contar com alternativas interdisciplinares que contribuam para subsidiar decisões políticas e para o empoderamento da população, como por exemplo, àquelas que envolvam a utilização do Sistema de Informação Geográfica (SIG) e os índices sintéticos. Dessa forma, pretende-se mapear a qualidade de vida intraurbana da cidade de Teófilo Otoni, utilizando a técnica do geoprocessamento e índices sintéticos, para compreender o estado de saúde da população, seu acesso e utilização dos setores de serviços e de saúde. Neste sentido, busca-se contribuir para o diagnóstico da qualidade de vida urbana nesta cidade mineira, com o intuito de subsidiar decisões para despertá-lo, buscando neste município iniciativas que permitam transformá-lo em um ambiente saudável para população. Dentre os resultados obtidos com a pesquisa, foi possível perceber que a cidade necessita de atenção e reestruturação urbana que altere o modelo centro-periferia, conforme resultados obtidos com o cálculo dos índices socioeconômicos. As dimensões, ambiental e educação, revelam maior dispersão no território da cidade, apesar dos índices mais baixos apontarem para as regiões periféricas, o que pode estar relacionado a melhorias de saneamento ocorridas nas cidades brasileiras em geral, por iniciativa do Estado, a partir de 2000. O índice de qualidade de vida em saúde identificou os locais com maiores necessidades de intervenção para promoção a saúde, principalmente quando se referiu aos óbitos infantis. Ainda, o índice sintético de qualidade de vida e a construção de mapas coropléticos, demonstraram como está a fragmentação do território da cidade de Teófilo Otoni e quais são os locais que necessitam de intervenções mais urgentes e políticas públicas de intervenção. Por fim, as discussões apontam para a sugestão de trabalhos futuros que associem auto-defnição de qualidade de vida pela população, fatores sociais e SIG.
Avaliação dos atributos da atenção primária na saúde do adulto na estratégia de saúde da família de Diamantina/MG
(UFVJM, 2013) Paula, Fabiana Angélica de; Andrade, Renata Aline de; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Andrade, Renata Aline de; Abreu, Mauro Henrique Nogueira Guimarães de; Santos, Delba Fonseca
Os atributos da Atenção Primária à Saúde (APS) são os eixos estruturantes do processo de APS e estão associados à qualidade dos serviços. O presente estudo teve como objetivo avaliar os atributos da atenção primária com ênfase na saúde do adulto na Estratégia de Saúde da Família em Diamantina/MG. Trata-se de estudo transversal em uma amostra aleatória estratificada proporcional, realizada com 615 usuários acima de 20 anos cadastrados em sete equipes de saúde da família. Os dados foram coletados nos meses de janeiro a agosto de 2012, por meio do instrumento elaborado e validado no Brasil, chamado Instrumento de Avaliação da Atenção Primária (PCATool). Os dados foram digitados e analisados de forma descritiva e analítica pelo programa estatístico SPSS, versão 19.0 com nível de significância < 0,05. Para as comparações múltiplas entre os grupos, foi utilizado o teste Kruskal-Wallis, com Post Hoc de Dunn. Os resultados revelaram escores satisfatórios para apenas dois atributos: Acesso de primeiro contato – Utilização e Coordenação – Sistema de informações. Os demais atributos apresentaram baixos valores de escore, tais como: Acesso de primeiro contato – Acessibilidade, longitudinalidade, Coordenação – Integração de cuidados, integralidade (Serviços disponíveis e Serviços prestados), orientação familiar e orientação comunitária. Ao avaliar os atributos em conjunto encontrou-se o escore geral abaixo (escore = 4,5) do valor considerado alto escore (escore ≥ 6,6). Na avaliação comparativa entre as áreas de abrangência percebeu-se uma melhor orientação para os atributos da APS pela área 04. Concluiu-se que a ESF, apesar de ser um cenário preferencial para as ações de promoção e prevenção à saúde e se constituir como porta de entrada para os serviços, não tem ofertado uma assistência integral ao adulto.
Contribuições da Psicologia Sócio-Histórica e da Clínica da Atividade para a compreensão da vigilância sanitária na jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Diamantina/MG
(UFVJM, 2013) Sousa, Rosélia Maria Ferreira de; Murta, Agnes Maria Gomes; Murta, Nadja Maria Gomes; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Costa, Ediná Alves; Almeida, Sandro Henrique Vieira de; Murta, Agnes Maria Gomes
O presente trabalho se constitui em uma pesquisa qualitativa, cujo objetivo é levantar, analisar e desvelar o processo de constituição da atividade do trabalhador da Vigilância Sanitária nos municípios da jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Diamantina (SRSD), Minas Gerais e especificamente, na Microrregião de Saúde Araçuaí. Buscamos desvelar os dificultadores e facilitadores da execução das ações de Vigilância Sanitária, bem como os sentidos atribuídos pelos trabalhadores a este processo de execução. Adotamos como eixo teórico-metodológico a Psicologia Sócio-Histórica e a Clínica da Atividade. A primeira concebe o homem a partir da ideia de “condição humana”, em que os sujeitos são vistos como históricos, datados, concretos, criadores de ideias e consciência que, ao produzirem e reproduzirem dialeticamente a realidade social são, ao mesmo tempo, produzidos e reproduzidos por ela. A Clínica da Atividade propõe um método de análise da atividade de trabalho, onde a subjetividade dos trabalhadores ocupa lugar central. Para a coleta de informações, utilizamos questionário semiestruturado, entrevistas centralizadas, semiestruturadas e entrevistas de narrativa de história de vida. Os sujeitos da pesquisa foram os trabalhadores de Vigilância Sanitária de vinte e quatro municípios da jurisdição SRSD. Para análise das informações dos questionários foi utilizado o software Epiinfo®6.04d, sendo calculadas frequências absolutas e relativas, medianas e desvio padrão. As entrevistas foram analisadas à luz de núcleos de significação. Como facilitadores à execução das ações de Vigilância Sanitária foram apontados: a parceria de outros profissionais, o apoio de gestores e da população, recursos materiais e humanos e treinamentos/capacitações. Os dificultadores apontados foram: insuficiência de recursos humanos, de equipamentos e recursos materiais, ausência ou déficit na legislação, profissionais não capacitados ou pouco capacitados. Observamos que a atividade de trabalho na Vigilância Sanitária é constituída por sentidos de desânimo, impotência, negociação e pela dialética satisfação/frustração. As condições concretas, aliadas aos sentidos atribuídos pelos trabalhadores à sua atividade de trabalho apontam para a necessidade da implementação de políticas de saúde e de Vigilância Sanitária que propiciem aos trabalhadores o poder de agir, como sujeitos concretos, na defesa e promoção da saúde coletiva.
Perfil epidemiológico, clínico e terapêutico da insuficiência cardíaca em um hospital de referência no Vale do Jequitinhonha-MG, Brasil
(UFVJM, 2013) Soares, Fabiana Fernandes Rego; Santos, Delba Fonseca; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Fagundes, Elaine Maria de Souza; Telles Filho, Paulo Celso Prado; Santos, Delba Fonseca
As doenças crônicas não transmissíveis constituem a principal causa de mortalidade em todo o mundo e têm aumentado em ritmo acelerado. Elevadas taxas de internação e re-internação hospitalares causadas pela descompensação clínica da insuficiência cardíaca têm sido descritas e representam um grande problema. O objetivo deste estudo foi conhecer as características clínicas, epidemiológicas e terapêuticas das internações devido à Insuficiência Cardíaca em um hospital do interior de Minas Gerais. Realizou-se o estudo quantitatitativo, descritivo e observacional de 391 prontuários de internações pelo SUS devido a Insuficiência Cardíaca, no período de 2 anos. Foram realizadas análises de estatística descritiva utilizando-se do software Statistical Package for Social Science (SPSS) para obtenção de média e mediana dos dados coletados. O nível de significância adotado foi de 95% (p<0,050). Os resultados demonstraram que a média de idade foi de 67,75 anos ±15,5, sendo 51,2% do sexo feminino. Dentre as comorbidades: 77,0% apresentaram Hipertensão Arterial Sistêmica, 19,7% Diabetes e 30,3% Chagas. A frequência de infarto do miocárdio prévio foi de 10,3%. A principal queixa identificada foi dispnéia (81,6%). A média do tempo de internação foi de 6,23 dias, e o custo médio de R$ 1.202,78. A taxa de mortalidade foi de 12,5%. Não houve associação estatisticamente representativa entre óbito e as variáveis sexo, comorbidades e quantidade de doenças. Os principais medicamentos prescritos foram: anticoagulantes 104,60%, diuréticos 81,84% e digitálicos 53,19%. O uso de inibidor da ECA e β-bloqueador foram inferiores ao recomendado nas diretrizes. Apenas 26,6% (n=104) chegaram ao hospital com um documento de referência e 39,9% (n=156) receberam algum tipo de encaminhamento ao sair de alta. Dentre as internações hospitalares a maior proporção foi de mulheres com idade avançada e muitas comorbidades associadas. A análise dos resultados demontra que há possibilidade de aperfeiçoar a qualidade da assistência oferecida contribuindo para melhoria na qualidade de vida, diminuição do número de hospitalizações, dos custos e refletir positivamente na redução da taxa de mortalidade no ambiente hospitalar.
Saúde e cultura: reflexões teórico-metodológicas na pesquisa qualitativa com povos tradicionais
(UFVJM, 2013) Jáber, Júnio; Dias, Ana Catarina Perez; Carvalho, Marivaldo Aparecido de Carvalho; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Dias, Ana Catarina Perez; Carvalho, Marivaldo Aparecido de; Murta, Nadja Maria Gomes; Ide, Maria Helena de Souza
O presente trabalho apresenta uma reflexão interdisciplinar à luz da filosofia, da história, da antropologia e das ciências da saúde. Assim, estabeleceu-se entre ciência, saúde, cultura e conhecimentos tradicionais das populações tradicionais um diálogo que nos permitiu ressaltar a importância da pesquisa qualitativa como método de investigação profícuo para que se permita perceber, aflorar e fortalecer a circulação de saberes entre os diversos conhecimentos, principalmente entre a ciência e o conhecimento tradicional, destacando-se quando possível e necessário a relação com a saúde dos povos tradicionais e suas percepções de vida e natureza. Após as reflexões teórico-metodológicas sobre a ciência moderna, a interdisciplinaridade e a pesquisa qualitativa, faz-se um olhar para a ciência e a saúde como elementos culturais e nesta analise foi proposto um novo conceito – a circularidade cognocente, como forma epistemológica de entender a permeabilidade de hipóteses, métodos e técnicas entre os diversos conhecimentos.
Avaliação do Programa de Educação Permanente para Médicos da Estratégia de Saúde da Família na Região Ampliada de Saúde Jequitinhonha de Minas Gerais.
(UFVJM, 2013) Cruz, Cleya da Silva Santana; Oliveira, Leida Calegário de; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Oliveira, Leida Calegário de; Pires, Herton Helder Rocha; Silvério, João Batista
O Programa de Educação Permanente para Médicos da Estratégia de Saúde da Família foi implantado na Região Ampliada de Saúde Jequitinhonha em outubro de 2010, com a finalidade de melhorar o nível de resolubilidade da Atenção Primária à Saúde, tomando como ponto de partida a aprendizagem significativa e integrada das diversas competências clínicas necessárias aos médicos das equipes de saúde da família. O objetivo deste trabalho foi avaliar as ações de planejamento, execução e resultados do PEP na Região Ampliada de Saúde Jequitinhonha de Minas Gerais em interface com os objetivos propostos pelo Programa. O estudo foi desenvolvido em 14 municípios desta Região, que possuíam médicos da Estratégia de Saúde da Família com frequência de participação no PEP igual ou superior a 60,0%. Participaram da pesquisa 14 gestores municipais de saúde, 31 médicos e 383 usuários. Tratou-se de uma pesquisa de triangulação descritiva, quantitativa e qualitativa. Utilizou-se como instrumentos de coleta de dados: 1) Questionários estruturados dirigidos aos usuários, médicos e gestores de saúde; 2) Relatórios de supervisores dos GAPs para o levantamento dos temas estudados nos encontros e 3) Atestos de gestores municipais de saúde para calcular a rotatividade profissional dos médicos. As entrevistas das consultas médicas foram filmadas e analisadas. Utilizou-se a análise descritiva dos dados, o teste do qui-quadrado e teste de Fisher (p = 0,05). A média de idade dos médicos entrevistados foi de 39,5 anos, 67,7% eram do sexo masculino e 48,2% solteiros. Em relação à titulação, 45,2% dos médicos possuíam apenas graduação em medicina, sendo que 35,5% possuíam no máximo quatro anos de formação. A relação médicos inscritos/presentes nos encontros do PEP foi de 41,5% em 2011 e 38,4% em 2012. Os temas mais estudados nos encontros de GAP foram a metodologia do PEP (24,3%) e as doenças crônicas não transmissíveis (10,5%). Para os médicos participantes, o supervisor do GAP segue a metodologia proposta e os materiais atendem às necessidades dos grupos (100,0%). Os médicos (93,5% e 96,8%, respectivamente) relatam que após a participação no PEP houve redução de encaminhamentos e de pedidos de exames desnecessários. Os médicos participantes (93,5%) afirmam ainda que suas consultas foram reestruturadas após a participação no Programa. Segundo o ponto de vista de 35,7% dos gestores municipais de saúde, os médicos vinculados a seus municípios participam do PEP apenas como forma de cumprir o Contrato do Programa Saúde em Casa, mas para a maioria (62,5%) este não é o motivo da participação, enquanto 50% dos Secretários Municipais de Saúde afirmam que os médicos que são liberados para o PEP, não comparecem nos encontros. A maioria dos usuários (76,1%) relatou ter percebido melhora no atendimento após a participação do médico no Programa. O Índice de rotatividade para os médicos que participam do PEP com frequência igual ou superior a 60,0% foi de 35,5%, enquanto para aqueles que não participam efetivamente do Programa o valor foi de 60,9%. Conclui-se, assim, que a Educação Permanente nos moldes do PEP pode melhorar o desempenho clínico dos médicos e envolver mais o usuário em seu tratamento, além de contribuir para a fixação de profissional na região.
Análise tridimensional da situação dos bancos de alimentos de Minas Gerais, Brasil
(UFVJM, 2014) Tenuta, Natalia de Oliveira; Teixeira, Romero Alves; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Teixeira, Romero Alves; Costa Sobrinho, Paulo de Souza; Bonomo, Élido
Bancos de Alimentos (BA) são equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional destinados a captar alimentos prioritariamente perdidos ao longo da cadeia produtiva e distribuir para pessoas em vulnerabilidade social e insegurança alimentar. Como toda política pública, os BAs necessitam de avaliações permanentes, contribuindo para a tomada de decisão e adequada alocação de recursos públicos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar os BAs, baseando-se na tríade estrutura-processo-resultado, no que se refere aos recursos materiais, humanos e financeiros, estrutura física e organizacional dos BAs e os seus processos de articulação com parceiros, captação, processamento, armazenamento e distribuição de gêneros alimentícios, atendimento aos beneficiários e educação em alimentação e nutrição. Além disso, foi avaliado o resultado das atividades e intervenções dos BAs. Trata-se de um estudo transversal descritivo, de abordagem quantitativa, com análise qualitativa, realizado no período de novembro de 2012 a novembro de 2014, em 10 Bas municipais em funcionamento em Minas Gerais, conveniados com o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Foram utilizados como instrumentos de pesquisa Relatórios Trimestrais de Atividades e questionário semi-estruturado. Quanto à avaliação da estrutura, foi observado um importante desconhecimento da maioria das equipes quanto ao objetivo fundamental dos BAs e uma falta de capacitação quanto ao ideal processo de operacionalização do Programa, além de inadequações na estrutura física e insuficiência de equipamentos essenciais às diversas atividades. Quanto à avaliação do processo, observou-se uma crescente participação do Programa de Aquisição de Alimentos em detrimento do cumprimento do objetivo primordial de combate ao desperdício de Alimentos, somado à fragilidade das ações educativas e do monitoramento dos Programas municipais. Quanto ao resultado, observou-se a impossibilidade de definição da eficiência devido à falta de informação da equipe sobre os recursos e custos dos equipamentos, bem como da efetividade pela deficiência de ações necessárias para mensurar e monitorar o alcance dos Programas. Conclui-se que é necessária uma maior integração e mobilização do governo federal para a normatização, regulamentação e redefinição conceitual e do arranjo institucional do Programa Banco de Alimentos.
Condições de saúde e de trabalho de profissionais que atuam na atenção básica
(UFVJM, 2014) Rocha, Anna Luisa Alkmin; Lessa, Angelina do Carmo; Teixeira, Romero Alves; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Lessa, Angelina do Carmo; Leite, Maísa Tavares de Souza; Murta, Agnes Maria Gomes; Nobre, Luciana Neri
As condições do trabalho, a organização, a concepção e o ambiente das atividades laborais aos quais os profissionais da atenção básica do Sistema Único de Saúde estão inseridos podem ter grande influência sobre a condição de saúde devido à complexidade do serviço. Assim, a avaliação das condições de trabalho e saúde torna-se importante instrumento de análise com possibilidades de intervenção em busca de melhoria da qualidade de vida dos trabalhadores. Objetivou-se, assim, conhecer a condição de saúde e de trabalho dos profissionais da atenção básica dos quinze municípios que compõem a Região de Saúde de Diamantina/MG, através de um estudo transversal com base em um questionário semiestruturado e com análises antropométricas. A Organização Mundial da Saúde proclama os trabalhadores de saúde como seu mais valioso recurso, assim, como profissional da atenção básica é necessário que esse desperte para a própria condição de saúde, reconhecendo e analisando situações que possam influenciar e determinar a qualidade de vida. Participaram da pesquisa 290 profissionais da Estratégia Saúde da Família, 42,4% atuam na atenção básica por contrato temporário; 84% com dedicação exclusiva; 94,8% referem realizar carga horária de 40 horas semanais. A taxa de absenteísmo no serviço nos 12 meses anterior à pesquisa foi de 40,7% com destaque para as doenças osteomusculares, a prevalência de morbidade foi relatada por 34,8% dos profissionais. Entre os participantes, 55,2% afirmam que o trabalho interfere na condição de saúde. Destaca-se que 54% dos trabalhadores encontram-se acima do peso adequado e que 28,7% das mulheres e 8,6% dos homens apresentam risco aumentado para desenvolver doenças cardiovasculares. O acidente de trabalho foi relatado por 15,5% dos participantes. A automedicação foi relatada por 60,7% e a participação em atividades de promoção à saúde por 24,8%. Assim, foi possível verificar a condição de trabalho e saúde dos profissionais que atuam na atenção básica com o propósito que os resultados possam subsidiar a tomada de decisão para que a saúde do trabalhador fortaleça e seja valorizada no âmbito da gestão da saúde.
Elaboração de patê de galinha com teores reduzidos de cloreto e nitrito de sódio adicionado de concentrado proteico de soro de leite
(UFVJM, 2014) Dias, Pollyanna Aparecida; Morais, Harriman Aley; Dias, Ana Catarina Perez; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Morais, Harriman Aley; Pires, Ivy Scorzi Cazelli; Oliveira, Leida Calegário de; Pires, Christiano Vieira
O cloreto (NaCl) e o nitrito de sódio são de fundamental importância na produção de alimentos, em função de suas propriedades tecnológicas. Porém, no desenvolvimento de produtos cárneos com apelos saudáveis, a redução destes sais é relevante estratégia a ser implementada pela indústria, tendo em vista os problemas de saúde relacionados a seu consumo excessivo. Uma alternativa para mimetizar o efeito dos sais seria o emprego do concentrado proteico de soro de leite (WPC), obtido a partir do soro de leite, um subproduto da indústria láctea considerado um agente poluidor do ambiente. Objetivou-se com este trabalho produzir e avaliar a qualidade físico-química de patê de galinha com teores reduzidos de sais adicionados de WPC. Para tanto, elaboraram-se quatro formulações, com os mesmos ingredientes, variando-se apenas as concentrações de NaCl e de nitrito de sódio nos produtos, a saber: controle (1,3% de NaCl e 0,5% de nitrito de sódio); P2 (0,25% de nitrito de sódio e 0,25% de WPC), P3 (0,65% de NaCl e 0,65% de WPC) e P4 (0,25% de nitrito de sódio, 0,65% de NaCl e 0,9% de WPC). Procedeu-se a caracterização físico-química da massa crua (composição química, teor de proteínas sal-solúveis, estabilidade da emulsão, pH e cor), bem como análises químicas (teores de sódio e de nitrito residual) e de estabilidade por 28 dias (oxidação lipídica, pH e cor) da massa cozida dos patês de galinha. Análise de variância foi realizada para investigar a presença de efeitos significativos entre os tratamentos (p< 0,05) e, nestes casos, foi aplicado o teste de Tukey para estabelecer a diferença entre as médias. Com relação a massa crua, os patês apresentaram os requisitos legais quanto os teores de proteínas, lipídeos e umidade. Além disso, a incorporação de WPC aumentou a estabilidade da emulsão em algumas amostras, porém com alterações de alguns parâmetros de cor. Com relação a massa cozida, obteve-se redução de 34,6% (P3) e 42,6% (P4) de redução nos teores de sódio, sendo os produtos considerados light. Ao longo do armazenamento por 28 dias, os patês apresentaram boa estabilidade nos parâmetro de cor e de pH, entretanto, a vida útil foi limitada pela oxidação lipídica, que foi afetada pela redução dos sais. Concluiu-se que foi possível elaborar patê de galinha com reduzidos teores de cloreto e nitrito de sódio, obtendo-se produtos com apelos mais saudáveis.
Geografia da saúde: indicadores de saúde e aspectos socioambientais na qualidade de vida de três comunidades quilombolas da Serra do Espinhaço Meridional
(UFVJM, 2014) Sousa, Jean Carlo Laughton de; Cambraia, Rosana Passos; Vinõlas Prat, Bernat; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Cambraia, Rosana Passos; Vinolas Prat, Bernat; Leite, Marcos Esdras; Queiroz, Ana Carolina
Em termos gerais a população afrodescendente apresenta baixos indicadores de saúde. Nesta população ainda existem grupos especiais, ou melhor, tradicionais que vivem em regiões isoladas mantendo suas práticas culturais parcialmente preservadas, são os chamados quilombolas. Em Diamantina (MG), próximo ao distrito de São João da Chapada, existe uma comunidade quilombola denominada Quartel do Indaiá, comunidade esta que se formou desde a década de 30 do século XVIII. Embora existam informações acerca desta comunidade e de outras da região, a exemplo Covão e Algodoeiro, estas informações estão dispersas em projetos isolados ou condensadas correspondendo à população negra ou geral do município. Os indicadores socioambientais desta população também são fragmentados ou aglomerados compondo o cenário dos dados demográficos de todo o município de Diamantina. O objetivo geral desta pesquisa é investigar os indicadores socioambientais, os agravos de saúde e o referenciamento aos serviços de saúde de três comunidades Quilombolas na Serra do Espinhaço Meridional. Como específicos: 1) identificar a estrutura demográfica e a sua distribuição espacial; 2) caracterizar os principais agravos de saúde e 3) verificar o referenciamento aos serviços de saúde e a inserção destes nos programas assistenciais e nas políticas governamentais. A análise de dados constituiu-se de quatro fases com metodologia multicritério distinta. Na primeira fase teórica foram escolhidos os três grandes requerimentos (ambiental saúde e social) a serem utilizados na ferramenta multicritério e seus respectivos pesos. Na segunda fase foram criados os critérios de cada requerimento e realizado um estudo forma individual, mediante revisão bibliográfica e de dados comparativos de valores de cada indicador, e mediante a consulta com especialistas na área, para a definição de pesos e a forma de avaliação de cada indicador. Na terceira fase, foi criada a ferramenta multicritério, além da elaboração de um aplicativo (tabela eletrônica) para esta ferramenta, para que qualquer usuário no futuro possa utilizá-la de forma fácil. Esta tabela eletrônica permitiu a geração de um ranking da situação de cada comunidade, o qual auxiliará os responsáveis por desenvolvimento de projetos, ou a tomada de decisão por parte dos agentes públicos em ações a serem realizadas nas referidas comunidades. Por último, na quarta fase após a leitura das informações da análise multicritério, foi elaborado um teste de sensibilidade com agentes da Emater e Procaj, com o intuito de clarificação de alguns indicadores aproximando mais da atual realidade destas comunidades. A metodologia de avaliação desenvolvida possibilita a visibilidade de comunidades como as quilombolas e outras comunidades tradicionais, desde se adaptem alguns indicadores, visando a otimização de políticas públicas e priorizando os aspectos que sejam mais precários e prioritários.