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Recent Submissions
O perfil do Requeijão Moreno produzido no Vale do Mucuri e sua importância socioeconômica
(UFVJM, 2023) Val, Julia Sousa Ribeiro do; Bomfeti, Cleide Aparecida; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Bomfeti, Cleide Aparecida; Rocha Junior, Fernando Leitão; Oliveira, Maira Maciel Mattos de; Almeida, Rafael Alvarenga
A produção de queijos artesanais é atividade tradicional em Minas Gerais, herança desde o Brasil colônia, patrimônio imaterial histórico e cultural reconhecido no país e no mundo. Através de pesquisas bibliográficas foram investigadas informações dos municípios pertencentes à Microrregião de Teófilo Otoni (MG), quanto aos dados histórico-culturais, agroecológicos e potencial turístico, relacionando-os à produção do Requeijão Moreno. Em uma segunda etapa foi feita análise de dados obtidos através da aplicação de questionário semiestruturado aos produtores amostrados, registrando variações e particularidades do “modo de fazer”, do fluxograma do Requeijão Moreno e confirmação de sua importância socioeconômica como fonte de renda principalmente na Agricultura Familiar. O presente trabalho buscou, portanto, contribuir com informações para a caracterização do Requeijão Moreno produzido no Vale do Mucuri. A partir dos resultados obtidos o reconhecimento e regulamentação da produção do Requeijão Moreno poderá ser conduzida pelos órgãos responsáveis, contribuindo para a valorização dos queijos artesanais de Minas Gerais e perpetuação da tradição de produção artesanal do Requeijão Moreno, passada de “pai para filho”.
Usuário do SUS de Gouveia: uma parceria do ensino médico e serviço público
(UFVJM, 2026) Silva, Camille Emanuelle Ramos; Pereira, Clara Soares; Albernaz, Maria Eduarda Pires; Duarte, Sofia Veloso; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
"Esse livro foi construído através de uma parceria entre estudantes, técnicos e professores da Faculdade de Medicina (FAMED) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) e os gestores da Secretaria Municipal de Saúde de Gouveia.
Ele tem como objetivo informar a você, cidadão de Gouveia e usuário do Sistema Único de Saúde (SUS), sobre os vários serviços ofertados pelo sistema municipal de saúde local.
Neste livro, você encontrará também, diversas orientações para melhorar sua saúde, incluindo recomendações sobre hábitos de vida saudáveis, prevenção contra Infecções Sexualmente Transmissíveis (IST), cuidados durante a gravidez e automedicação."
Comer com atenção: alimentar-se com atenção também é cuidar de si!
(UFVJM, 2026) Silva, Nataly Antunes; Coelho, Lara Emanuely Resende; Pereira, Ana Clara Silva Rodrigues; Oliveira, Ana Clara Mendes; Neres, Vitória Malheiros Tolentino; Medeiros, Daniel de Souza; Pinho, Lucineia de; Nobre, Luciana Neri
"História em quadrinhos sobre o consumo de alimentos com atenção e em ambientes apropriados."
Porque incluir alimentos regionais e da biodiversidade em cardápios escolares
(UFVJM, 2026) Silva, Julia Cristina Costa Silva; Lopes, Irma Librelon Pinheiro Lopes; Silva, Geralda Edriane; Moitinho, Giovana Gabriela Amaral de; Coimbra, Marya Rita Macedo; Silva, Ana Carolina Souza; Neuman, Dora; Nobre, Luciana Neri; Murta, Nadja Maria Gomes
"Este e-book foi idealizado para ser um aliado no planejamento de cardápios que honram a nossa identidade. Nosso objetivo é apoiar vocês a incluir receitas com alimentos regionais e da sociobiodiversidade na alimentação escolar nos municípios onde vocês trabalham. Isso ajuda a fortalecer o papel do nutricionista como agente de transformação.
Ao incluir alimentos regionais e da sociobiodiversidade nos cardápios escolares, o trabalho de vocês vai além da garantia de refeições saudáveis e seguras. Ele se torna um motor da valorização da cultura alimentar local e do fortalecimento da agricultura familiar.
As preparações sugeridas neste e-book foram selecionadas com foco nas recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE e nos indicadores do IQCosan, a fim de facilitar a adesão às diretrizes do Programa.
O planejamento estratégico do cardápio é uma ferramenta fundamental para a Segurança Alimentar e Nutricional dos nossos estudantes."
Avaliação de condições de saúde bucal e fatores associados em comunidades quilombolas do Médio Jequitinhonha
(UFVJM, 2025) Neves, Edwin Cardoso; Paiva, Haroldo Neves de; Paiva, Paula Cristina Pelli; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM); Paiva, Haroldo Neves de; Ribeiro, Liliane da Consolação Campos; Nascimento, Jairo Evangelista
As comunidades quilombolas, formadas por descendentes de africanos escravizados, enfrentam precárias condições econômicas e sanitárias. Possuem alta prevalência de cárie e perdas dentárias, além de acesso limitado aos serviços odontológicos. Este estudo teve como objetivo avaliar a saúde bucal e os fatores associados em quilombolas do Médio Vale do Jequitinhonha (MVJ), Minas Gerais. Trata-se de uma pesquisa transversal, descritiva e analítica realizada em 3 municípios da região, com amostragem de conveniência e aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa. Incluiu indivíduos autodeclarados quilombolas, maiores de 18 anos, residentes em alguma das 11 comunidades visitadas. A coleta de dados abrangeu entrevistas com formulário socioeconômico e o Questionário Integrado para Medir Capital Social (versão reduzida) e exames clínicos intraorais utilizando os indicadores CPO-D, IPV e ISMG. O cálculo amostral considerou prevalência de 50% para agravos bucais, nível de confiança de 95%, erro de 5% e acréscimo de 10% para possíveis perdas, estimando uma quantidade mínima de 372 indivíduos. Os dados foram tabulados no SPSS v.26.0 e analisados por estatística descritiva e regressão Multivariada de Poisson com IC de 95% e p<0,05. A amostra foi composta por 369 indivíduos, 70,5% mulheres, com média de idade de 49,87 anos (IC 95%: 48,04–51,70), sendo 47,2% casados(as). Do total, 92,7% residem em moradia própria, com média de 3,10 moradores por domicílio (IC 95%: 2,95–3,25), e 67,5% possuem entre 0 e 9 anos de escolaridade. Lavradores representaram 68,3%, com renda familiar média mensal de 1,76 salários-mínimos (IC 95%: 1,69–1,84). A média de consultas odontológicas no último ano foi de 1,33 (IC 95%: 1,28–1,38), sendo 14,1% atendimentos de urgência. Escova e creme dental são usados por 99,5%, com média de escovação diária de 2,44 vezes (IC 95%: 2,37–2,50). O CPO-D médio foi 12,95 (IC 95%: 12,06–13,84), com o componente “perdido” presente em 83,5% dos participantes. A prevalência de cárie foi de 41,1%, biofilme dental visível 33,4%, inflamação gengival 19,5%, edentulismo 18,2%, uso de prótese total superior 22,5% e inferior 12,2%. Lesões orais foram observadas em 3,5% da população. Na análise bivariada, o índice CPO-D mostrou associação estatisticamente significativa com a idade (p < 0,001) (RP = 17,76; IC 95%: 2,31–23,59), bem como a presença de cárie ativa com a idade (p = 0,001) (RP = 2,062; IC 95%: 1,352–3,144). O estado civil casado(a) associou-se ao CPO-D elevado (p = 0,008) (RP = 0,163; IC 95%: 0,036–0,732). Na Regressão Multivariada de Poisson, possuir idade inferior a 50 anos apresentou uma menor razão de prevalência de pertencer ao grupo de CPO-D elevado (p = 0,001) (RP = 0,929; IC 95%: 0,888–0,971), enquanto ser casado aumentou (p = 0,032) (RP = 1,044; IC 95%: 1,004–1,085). Os resultados demonstram moderado acesso aos serviços de saúde bucal e baixa resolubilidade, com adoção de procedimentos mutiladores, contrariando os princípios de promoção em saúde. Conclui-se que a carga de doenças bucais entre os quilombolas do MVJ é elevada, com predominância de cárie e perda dentária, evidenciando iniquidades em saúde bucal e necessidade de intervenções específicas.