Parâmetros da fermentação in vitro de alguns alimentos amiláceos e fibrosos originários da agroindústria

Abstract

O aproveitamento de resíduos da agricultura deve ser considerado entre as alternativas para aumentar a produção animal. Uma alternativa ecologicamente correta para o destino destes resíduos é alimentação de ruminantes. Nesse cenário, destaca-se que o produção de 2,8 milhões de toneladas de palhada por ano da colheita de sementes de forrageiras tropicais. Para resolver o problema da baixa qualidade e densidade da palhada, está sendo desenvolvido um tratamento denominado briquetagem. A palhada de braquiária é moída e posteriormente, passa por este processo que consiste na evolução contínua do material em tubos metálicos sob pressão, o que promove alimento da temperatura no material. Este tratamento aumenta consideravelmente a densidade do material e, em teoria, pode promover alguma desestabilização da matriz lignocelulósica desta forragem. O uso de subprodutos para substituir os concentrados energéticos tradicionais nas dietas vêm aumentando com o objetivo de diminuir os custos de produção. Subprodutos amiláceos da produção de mandioca e batata são fontes energéticas alternativas com potencial de utilização na dieta de ruminantes devido seu alto teor de amido. Buscou-se com esse trabalho comparar a cinética de degradação de alguns alimentos fibrosos e amiláceos, residuais da atividade agroindustrial. Para o estudo da cinética de degradação de alimentos foi utilizada a técnica in vitro de produção cumulativa de gases da fermentação. Os alimentos estudados foram feno de palhada de braquiária na forma natural (FPB) e feno de palhada de braquiária processado (FPBP); subprodutos amiláceo do processamento de batata (SPB) e o amido de mandioca (AM) comercial (polvilho ou fécula). O FPB e o AM compuseram uma dieta (DFPB-AM) e o FPBP e SPB a outra dieta (DFPBP-SPB). No ajuste dos perfis de produção acumulada de gases, foi utilizada a função do modelo bicompartimental composto pelos modelos monomolecular e GNG1. Os incrementos no valor de N até 3 proporcionou ajuste mais verossímil do modelo (Monomolecular-G3G1) aos dados de produção acumulada de gases, tanto para as dietas quanto para os alimentos. Os volumes de gás acumulado produzidos foram de 39,82 (SPB); 37,74 (AM); 29,17 (DFPBP-SPB); 27,35 (DFPB-AM); 24,51 (FPBP) e 23,04 (FPB) mL/0,1g MS. A DFPB-AM apresenta uma maior taxa de degradação da fração rapidamente degradável ( 1), assim como os alimentos que a compõe, demonstrando que a fração rapidamente degradável destes alimentos (FPB e AM) é maior quando comparado ao demais alimentos. Já a taxa de degradação da fração lentamente degradável ( ) é maior na DFPBP-SPB, provavelmente devido ao FPBP que apresentou maior taxa de degradação dessa fração do que a FPB. O processamento do feno de palhada de braquiária foi eficiente em aumentar a persistência da fermentação in vitro desse material de forma isolada ou em associação com fontes amiláceas, seja esse amido proveniente da lavagem da batata ou amido de mandioca.