Reconhecimento de padrões pela casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg (jabuticaba sabará)) e de refrigerante do guaraná (Paullinia cupana) usando infravermelho próximo e quimiometria

Abstract

Na primeira parte do trabalho foi proposto o reconhecimento de padrões de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (vell) berg (jabuticaba sabará)) pela avaliação dos elementos boro, nitrogênio, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, manganês, ferro, cobre e zinco na casca empregando-se as técnicas de titulação, espectroscopia de absorção atômica e molecular. Os dados obtidos pelas análises dos elementos foram dispostos em matriz 7 x 10, sendo sete amostras referente às sete cidades analisadas (São João da Chapada, Gouveia, Guinda, Couto de Magalhães, Poços de Caldas, Belo Horizonte e Serro) e dez variáveis correspondendo às concentrações dos elementos determinadas em mgk-1. O reconhecimento de padrões foi feito empregando-se a Análise das Componentes Principais e Análise Hierárquica por Agrupamentos. Desta forma foi possível identificar pela Análise das Componentes Principais os grupos formados pela semelhança, baseados nos pesos correspondentes às influências das variáveis. Cerca de cinco componentes principais acumularam 97,47% da variância total dos dados sendo que a componente principal de número um (01) acumulou cerca de 38,21% da variância e a componente principal de número três (03) cerca de 16,13% da variância. Os grupos formados na Análise das Componentes Principais foram confirmados na Análise Hierárquica por Agrupamento, sendo formado quatro grupos, denotando a maior semelhança nas amostras de Gouveia e Couto Magalhães. Na segunda etapa do estudo teve por finalidade classificar e caracterizar quimicamente o refrigerante do tipo guaraná, em diferentes estados brasileiros, foram analisadas suas concentrações de metais e diferentes compostos através da absorção atômica e espectroscopia de infravermelho respectivamente. Para classificar os refrigerantes dos diversos locais, foi utilizada nos resultados obtidos das análises a análise exploratória baseada em Análise das Componentes Principais (PCA). A melhor separação se deu com as variâncias acumuladas na CP2 e CP4, onde as amostras de refrigerantes zero formaram um grupo e amostras coletadas no RJ outro grupo e as amostras de Shim também formaram um grupo diferente dos demais. Como conclusão pode-se salientar que os métodos de reconhecimento de padrões empregados neste trabalho apresentaram resultados que possibilitam a diferenciação das amostras em locais distintos.