Guia prático: oficinas para inserção da educação alimentar e nutricional no currículo escolar

Abstract

Este Guia prático além de compor os produtos da tese “Oficinas para qualificação em Educação alimentar e nutricional: uma metodologia de formação com enfoque transversal e interdisciplinar”, deriva do Projeto de Extensão com interface na pesquisa “Ambiente escolar: espaço para promoção da saúde e da alimentação saudável e equilibrada” que é coordenado pela Profª Drª Luciana Neri Nobre da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), em parceria com o Núcleo de Estudos em Alimentação e Nutrição nos Ciclos da vida (NEANC) da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), coordenado pela Profª Drª Luana Caroline dos Santos.

Este Guia foi elaborado com base nas demandas observadas em pesquisas realizadas nas unidades escolares dos oito municípios que compõem a Comarca de Diamantina/MG, junto a profissionais que atuam diretamente no cotidiano escolar. Destina-se prioritariamente aos coordenadores pedagógicos, reconhecendo seu papel central na mediação entre a gestão, o corpo docente e as práticas pedagógicas. Sua atuação é fundamental para promover a transversalidade da EAN, articulando-a ao projeto político-pedagógico das escolas e às vivências dos estudantes, de forma contínua e contextualizada. No entanto, pode também ser utilizado por outros profissionais da educação que estiverem interessados em inserir e/ou fortalecer a EAN no currículo escolar da educação básica.

A proposta do material é qualificar esses profissionais, por meio de oficinas previamente validadas, oferecendo um instrumento de apoio para o planejamento das atividades e a consolidação da EAN de forma transversal e interdisciplinar.

Além disso, este Guia apresenta as oficinas como uma estratégia pedagógica de formação continuada e como modelo de implementação prática da EAN no contexto escolar, com a intenção de contribuir para que a escola se consolide como espaço de promoção da saúde e da alimentação adequada.

A construção deste material teve como inspiração e base principal o Manual Técnico de Implementação da Série de Materiais para Promoção da Alimentação Adequada e Saudável no âmbito do Programa Saúde na Escola (PSE), de autoria da Doutora Sílvia Cristina Farias, sob orientação das professoras doutoras Inês Rugani Ribeiro de Castro e Luciana Azevedo Maldonado, do Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), elaborado em parceria com o Ministério da Saúde (MS) e a Organização Pan-Americana da Saúde (Opas).

Além desse importante referencial, o presente Guia dialoga com outros materiais voltados à promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar - que estão reunidos neste guia - integrando conteúdos, propostas e estratégias que