Panc da comunidade de Ribeirão de Areia, Jenipapo de Minas, MG: caderno de receitas
| dc.contributor.editor | Rodrigues, Alessandra Guimarães | |
| dc.contributor.editor | Mucida, Danielle Piuzana | |
| dc.contributor.institution | UFVJM | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-08-07T19:40:05Z | |
| dc.date.available | 2023-08-07T19:40:05Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | As plantas alimentícias não convencionais (PANC) possuem partes comestíveis usadas na alimentação como verduras, saladas, corantes, temperos, e que não são produzidas ou comercializadas em grande escala. As PANC vêm ganhando espaço atualmente devido suas potencialidades alimentícias e a maneira espontânea que podem ser encontradas na natureza. Apresentamos aqui PANC utilizadas na comunidade de Ribeirão de Areia, município de Jenipapo de Minas. Selecionamos 11 PANC com algumas receitas e forma de preparo pela comunidade, consumidas na forma de refogados, saladas, sumos (sucos) ou in natura, e apresentamos alguns dos seus nutrientes encontrados em pesquisa bibliográfica. Adicionamos receitas que podem ser úteis para a comunidade, usando como as plantas e ingredientes de fácil acesso na comunidade, com o intuito de incentivar a criatividade na preparação novos pratos e valorizando o que é oferecido pela região. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | RODRIGUES, Alessandra Guimarães; MUCIDA, Danielle Piuzana. Panc da comunidade de Ribeirão de Areia, Jenipapo de Minas, MG: caderno de receitas. 1. ed. Diamantina: UFVJM, 2021. 64 p. | pt_BR |
| dc.identifier.isbn | 9786500208016 | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://acervo.ufvjm.edu.br/items/a4b53cea-5f4c-4bb4-a1a6-18342779675b | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher | UFVJM | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.rights.license | A concessão da licença deste item refere-se ao à termo de autorização impresso assinado pelo autor, assim como na licença Creative Commons, com as seguintes condições: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publicação, autorizo a Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e o IBICT a disponibilizar por meio de seus repositórios, sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei nº 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permissões assinaladas, para fins de leitura, impressão e/ou download, a título de divulgação da produção científica brasileira, e preservação, a partir desta data. | pt_BR |
| dc.subject.keyword | Plantas alimentícias não convencionais - Jequitinhonha, Rio, Vale (MG e BA) | pt_BR |
| dc.subject.keyword | Alimentos alternativos - Jequitinhonha, Rio, Vale (MG e BA) | pt_BR |
| dc.title | Panc da comunidade de Ribeirão de Areia, Jenipapo de Minas, MG: caderno de receitas | pt_BR |
| dc.title.alternative | Panc from Ribeirão de Areia village, Jenipapo de Minas, MG: recipe Book | pt_BR |
| dc.type | Livro | pt_BR |