Planejamento e execução de cardápios escolares

Abstract

Este e-book foi desenvolvido para apoiar vocês no planejamento dos cardápios da alimentação escolar. Nosso objetivo é contribuir para que o trabalho de vocês seja ainda mais eficiente, garantindo uma oferta de refeições saudáveis, adequadas e seguras, além de promover a saúde e o bem-estar dos estudantes da rede de ensino em que atuam como responsáveis técnicos.

Buscamos, com este e-book, orientar uma gestão de qualidade, apresentando critérios técnicos essenciais para a elaboração dos cardápios escolares e fortalecer o aprimoramento da execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Os cardápios elaborados de forma a atender às necessidades nutricionais dos alunos durante o seu período de permanência nas unidades educacionais, além de estimular a formação de hábitos alimentares saudáveis, poderão auxiliar a desenvolver hábitos que os acompanharão ao longo da vida.