Porque incluir alimentos regionais e da biodiversidade em cardápios escolares

Abstract

"Este e-book foi idealizado para ser um aliado no planejamento de cardápios que honram a nossa identidade. Nosso objetivo é apoiar vocês a incluir receitas com alimentos regionais e da sociobiodiversidade na alimentação escolar nos municípios onde vocês trabalham. Isso ajuda a fortalecer o papel do nutricionista como agente de transformação.

Ao incluir alimentos regionais e da sociobiodiversidade nos cardápios escolares, o trabalho de vocês vai além da garantia de refeições saudáveis e seguras. Ele se torna um motor da valorização da cultura alimentar local e do fortalecimento da agricultura familiar.

As preparações sugeridas neste e-book foram selecionadas com foco nas recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE e nos indicadores do IQCosan, a fim de facilitar a adesão às diretrizes do Programa.

O planejamento estratégico do cardápio é uma ferramenta fundamental para a Segurança Alimentar e Nutricional dos nossos estudantes."